Ricette Dolci: Crostata con Crema al Limone

Inserito in Cucina, La ricetta del giorno, Ricette, Ricette dolci | Scritto venerdì, 15 agosto 2014 | Autore Redazione | 2 Commenti

Crostata con crema al limone, ricetta con foto passo passo

Come gli appassionati di cucina ben sapranno, la pasta frolla è l’impasto base usato per la realizzazione di dolci, in particolar modo per le crostate ed i biscotti.

Ne esistono di diverse varianti, tra cui quella classica o quella realizzata senza il burro.

Quella che vi proponiamo quest’oggi è una ricetta classica leggermente rivisitata e riadattata per combinarsi al meglio con il gusto leggero ma leggermente aspro della crema pasticcera al limone.

Il risultato ottenuto è stato strabiliante: una vera delizia culinaria dal sapore incredibilmente dolce che, di contro, mantiene intatto tutto l’aroma del limone.

La realizzazione di questo dolce è alquanto facile, la frolla è semplice sia da preparare che da stendere; unica accortezza da adottare è la scelta dei limoni, devono essere assolutamente non trattati.

Difficoltà: facile

Tempo: preparazione 30” – cottura 50”

 

   Ingredienti per la frolla:

  • 1 uovo
  • 85 gr di margarina
  • 250 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 85 gr di zucchero

 

    Ingredienti per la crema:

  • 250 ml latte di riso
  • 63 gr di zucchero
  • 25 gr di maizena
  • 53 gr tuorli
  • il succo spremuto di 1 limone non trattato
  • scorza di 1 limone non trattato

   Procedimento per la crema (preparazione 5″ – cottura 15″):

Mettere in una casseruola dal fondo spesso i tuorli e lo zucchero ed iniziare a montarli aiutandovi con una frusta a mano.

Quando gli ingredienti saranno ben incorporati, aggiungere la maizena.

Crostata con Crema al Limone

Una volta che quest’ultima sarà ben assorbita, aggiungere il latte a filo continuando sempre a mescolare.

Crostata con Crema al Limone

Aggiungere la scorza del limone e cuocere il tutto a fuoco lento mescolando di continuo per evitare che la crema si attacchi sul fondo o l’eventuale formazione di grumi.

Crostata con Crema al Limone

Quando la crema inizierà ad addensarsi, aggiungere il succo di limone precedentemente spremuto e fate rassodare.

Crostata con Crema al Limone

Mettere da parte.

 

   Procedimento per la pasta frolla (preparazione 20″ circa – cottura 35″ circa):

Mettere tutti gli ingredienti (uovo, margarina, farina 00, sale, bicarbonato e zucchero) in una ciotola e mescolare.

Crostata con Crema al Limone

Quando l’impasto risulterà leggermente compatto, trasferire il tutto su una spianatoia e lavorare il composto fino a formare un panetto.

Crostata con Crema al Limone

Foderare con la carta forno la tortiera scelta per cuocere la crostata, lasciando che prenda la forma della stessa.

Trasferire ora la carta forno sul piano da lavoro ed adagiarvi al centro il panetto di pasta frolla.

Crostata con Crema al Limone

Stendere quest’ultimo aiutandovi con un mattarello e, una volta raggiunta la circonferenza desiderata, trasferire il tutto (carta forno con impasto steso) nella tortiera.

Crostata con Crema al Limone

Rifilare i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Crostata con Crema al Limone

Versare la crema al limone preparata in precedenza sulla pasta frolla livellandola per bene.

Formare dei cilindretti di pasta e decorare a piacere la crostata.

Crostata con Crema al Limone   Crostata con Crema al Limone

Cuocere in forno per circa 35 minuti a 170°.

Ecco qui la nostra ottima crostata.

Crostata con Crema al Limone   Crostata con Crema al Limone


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