Ricette Secondi Piatti di Carne: Fegato con Cipolle all’Aceto Balsamico

Inserito in Cucina, La ricetta del giorno, Ricette, Ricette secondi piatti | Scritto lunedì, 19 maggio 2014 | Autore Redazione | 2 Commenti

Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico, Ricetta con Foto passo passo

Nella cucina nostrana le frattaglie, ovvero le interiora degli animali da macello, i così detti “scarti” che però non rappresentino muscoli o ossa dell’animale stesso ma semplicemente i suoi organi interni, vengono utilizzate soprattutto per la realizzazione di piatti tipici regionali.

Spesso bistrattate in quanto ritenute, come detto prima, semplicemente degli scarti, possono divenire una vera e propria leccornia se preparate ad hoc.

La ricetta che vogliamo mostrarvi oggi prevede come ingrediente principale il fegato, frattaglia ricca di vitamina A e B, nonché ottima fonte di ferro, elementi importanti sia per la crescita dei bambini che per quella degli adulti.

Per preparare la nostra ricetta ci vorrà veramente molto poco, il segreto sta nel far cuocere poco il fegato, altrimenti si rischia di renderlo duro.

Il nostro consiglio per ottimizzare la preparazione è quello di acquistare delle fettine molto sottili, in questo modo saremo certi di ottenere una cottura uniforme e completa nel minor tempo possibile.

L’aceto balsamico darà a questa pietanza un aroma deciso ma delicato, questo permetterà anche ai più piccoli di riuscire ad apprezzare questo piatto.

Difficoltà: bassa

tempo: preparazione 5-10″ – cottura 10″ circa

   Ingredienti

  • ½ cipolla bianca piccola
  • 200 gr fegato di vitella a fettine
  • sale q.b.
  • 40 ml acqua
  • 30 ml aceto balsamico
  • olio evo q.b.

   Procedimento:

Affettare la cipolla e metterla in padella con l’olio.

Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico

Aggiungervi il fegato tagliato a pezzetti e, dopo averlo leggermente rosolato su entrambi i lati, aggiungere l’acqua.

   Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico

Quando il liquido si sarà consumato del tutto, sfumare la carne con l’aceto balsamico.

Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico

Portare a cottura la carne.

Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico   Fegato con Cipolle all'Aceto Balsamico

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