Ricette Secondi Piatti: Involtini di Carne al Sugo

Inserito in Cucina, La ricetta del giorno, Ricette, Ricette secondi piatti | Scritto martedì, 15 aprile 2014 | Autore Redazione | 2 Commenti

Involtini di carne al sugo, ricetta con foto passo passo

involtini di Carne al Sugo

Il salento, regione situata nella parte meridionale della Puglia, oltre ad avere tanti bei posti caratteristici vanta anche una tradizione gastronomica di tutto rispetto.

Fra le pietanze tipiche è possibile annoverare i pezzetti, la pitta di patate, la Puccia, una sorta di pane alle olive, le friseddhe, simili alla frisella, le pittule, frittelle ripiene, la pasta di mandorle e le bocche di dama.

Fra le ricette tradizionali troviamo anche le cosiddette “braciole”.

Sono degli involtini di carne e rappresentano il secondo piatto per eccellenza, soprattutto nei giorni di festa, come può esserlo la domenica.

Il sugo nel quale vengono cotti viene poi usato per condire le più conosciute orecchiette pugliesi, servite con accompagnamento di formaggio e ricotta.

La carne, speziata ed aromatizzata prima della sua cottura, rimane al palato molto morbida pur avendo un gusto molto deciso.

Amati da grandi e bambini, le “braciole salentine” possono essere proposte anche in versione “mignon” durante i buffet o i pranzi all’aperto.

Difficoltà: bassa

Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 20″ circa”

   Ingredienti per gli involtini:

  • 6 fettine di vitello
  • parmigiano a scaglie q.b.
  • prezzemolo essiccato q.b.
  • salvia essiccata q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • stuzzicadenti

   Ingredienti per il sugo:

  • 40 ml vino
  • ¼ di cipolla
  • olio evo q.b.
  • 750 ml di passata di pomodoro

   Procedimento:

Tagliare a metà le fettine e disporle su un ripiano ben distese.

involtini di Carne al Sugo

 

Condire la carne con il parmigiano, l’aglio tagliato in precedenza a pezzettini piccolissimi e le spezie.

involtini di Carne al Sugo

Arrotolare ora su stesse le fettine di carne e fissarne le estremità con degli stuzzicadenti.

involtini di Carne al Sugo

Mettere in una pentola in filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine e gli involtini. Far rosolare la carne da ambo i lati e sfumare con il vino.

involtini di Carne al Sugo

Quando quest’ultimo si sarà consumato, aggiungere la passata di pomodoro.

involtini di Carne al Sugo

 

Portare a cottura per altri 20 minuti circa.

involtini di Carne al Sugo


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