Ricette contorni con patate: 4 ricette facili e veloci

Inserito in Cucina, Ricette | Scritto sabato, 25 agosto 2012 | Autore Giovanna Bruno | 2 Commenti

Ricette contorni: come realizzare quattro semplici e veloci contorni a base di patate

ricette contorniLe patate sono sicuramente uno degli alimenti più usati in cucina.

Grazie alla loro versatilità si prestano alla preparazione di molteplici pietanze, dagli antipasti ai contorni.

Quello che vi proponiamo oggi è una carrellata di contorni molto originali, ricette alternative per abbinare le patate ad altri ingredienti, scoprendo così dei sapori nuovi.

Accosteremo le patate ad altre verdure come i carciofi e i peperoni, prepareremo un contorno a base di patate, formaggio e speck ed infine accosteremo alle patate lo zafferano, una spezia dal sapore intenso.

Ma veniamo alle nostre ricette, leggiamo insieme i vari procedimenti e gli ingredienti che ci occorrono!

ricette contorni patate    Carciofi e patate in umido

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

500 gr di patate

5 carciofi

1 spicchio d’aglio

Succo di 1 limone

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine sottili.

Mettete le fettine di carciofi in acqua acidulata con il succo di limone.

Nel frattempo, mondate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli.

Fate rosolare l’aglio con un filo d’olio in una padella antiaderente.

Rosolate le verdure per un paio di minuti, quindi aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite.

Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.

Quando patate e carciofi saranno cotti, scoprite la padella e lasciate evaporare l’eventuale acqua di cottura.

Salate e pepate a piacere.

ricette contorni patate    Patate e peperoni

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso

1 peperone giallo

500 gr di patate

Olio extravergine q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Mondate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.

Pulite i peperoni, eliminate i filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline.

Fate rosolare l’aglio con un filo d’olio in una padella molto capiente e antiaderente.

Eliminate l’aglio ed aggiungete le verdure; lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, mescolando soventemente.

Una volta cotte, raccogliete le verdure con una schiumarola per eliminare l’olio in eccesso e ponetele su un piatto da portata.

Salate e pepate a piacere.

Sono ottime servite sia calde che tiepide.

ricette contorni patate    Patate al sapore di zafferano

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di patate

1 bustina di zafferano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine q.b.

Procedimento:

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini quanto più regolari possibile.

Sciacquateli e poneteli in un’ampia padella antiaderente.

Sciogliete per bene lo zafferano in un bicchiere di acqua tiepida, riversate il tutto nella padella, salate, pepate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un goccio d’acqua all’occorrenza.

Quando le patate saranno cotte e tutto il liquido di cottura si sarà asciugato, rosolate le patate per qualche minuto.

ricette contorni    Patate con speck e fontina

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone.

750 gr di patate

200 gr di speck

200 gr di fontina

olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

ricette contorni patate

Procedimento:

Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata per circa 10 minuti; lasciatele intiepidire, spellatele e tagliatele a dadini.

Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare con un filo d’olio per qualche minuto.

Aggiungete le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto.

Tagliate la fontina a cubetti, unitela alle patate e mescolate delicatamente finché non sarà completamente sciolta.

Aggiustate di sale, pepate e servite ben calde su un piatto da portata.

 


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